Glukoamylas är ett svampbaserad enzym som bryter ner dextriner till enkla sockerarter.
Enzymet som är i pulverform, används för att bryta ner korta dextriner i stärkelsebaserad mäsk till enkla fermenterbara sockerarter. Glukoamylas tillsätts endera efter mäskning eller med jästen, för samtidig omvandling av sockerarter och jäsning.
Instruktion:
Tilsätt enzym till din msk nöär den svalnat till under 65 grader Celsius. Rör om väl, täck (eller håll temperaturen i öppet kärl mellan 50-60 grader C)och låt det stå i en timme innan du låter det svalna mer, för jäsning. Alternativt, tillsätt tillsammans med jäöst och jäs vid 30-35 grader Celsius för samtidigt omvandling av sockerarter och jäsning. Försäkra dig om att din jäst trivs vid denna temperatur
En påse räcker till 25 liter.