Kaliumsorbat E202

Kaliumsorbat kallas också "Sorbistat K" eller jässtopp. Stabiliserar och hindrar oönskad fortsatt jäsning. Det är ett godkänt konserveringsmedel för livsmedel och motverkar förutom jäst också mögel.

OBS att man inte ska kombinera sorbat med malolaktiska bakterier, eftersom det då bildas ett ämne som luktar starkt av pelargon (geranium) vilket anses vara en felsmak i vin.

Dosering: 1-2 gram per 10 liter. Används tillsammans med samma mängd kaliumdisulfit (vinsvavla).