Denna stam är en klassisk, äkta toppjäststam från ett traditionellt bryggeri i Köln, Tyskland. Ölet, Kölsch, kommer att uppvisa en del av den fruktiga karaktären av en ale, med en ren lagerliknande profil. Denna stam producerar låga eller inga detekterbara nivåer av diacetyl. Denna jäst kan också användas för att producera snabbkonditionerande pseudo-lageröl och jäser väl vid kallt 55-60 °F (13-16 °C) intervall. Denna jäststam resulterar i jäst som förblir i suspension efter jäsning. Det kräver filtrering eller ytterligare sedimenteringstid för att producera riktigt klar öl.

Specifikation:

Förjäsbarhet: 73-77%
Alkoholtolerans: 10 %
Flockning: låg
Jästemperatur: 13-21°C