Citronsyra används vid vinframställning. Vinet behöver syra för att jäsa så bra som möjligt, och kommer att ge vinet en fräsch smak.?Med tiden kommer syran att reagera med alkoholen och bilda estrar som ger vinet arom. Det skyddar även vinet mot svampar och bakterier i de tidigaste stadierna av jäsningsprocessen.?
??Dosering: 8,5 g/10 liter ökar syran med 1 g/l.