Enzymer som gir et klart, glutenfritt øl.

Dette er et klaringsmiddel som ble til for først og fremst å redusere kuldetåke. Men en gunstig og sensasjonell bivirkning er at glutenproteinet i denne prosessen også blir blir brutt ned. Det gjør at ved bruk av dette klaringsmidlet så blir ølet glutenfritt, eller tilnærmet glutenfritt. De testene som har vært foretatt (se også ekstern link) viser at ølet i de fleste tilfeller kommer under 10 ppm Gliadin (20 ppm er grensen for hva som kan kalles glutenfritt) Selv om proteinene blir omdannet så er skumfasthet og smak uforandret.

Dosering:
10-12 dråper pr 20 liter

Dette tilsettes sammen med gjæren i gjæringskaret.

 

 

Her er noen forslag til andre metoder for klarning av ølet.

 

Her er mer info fra produsenten

Og enda litt mer

Her er mer info om virkningen på gluten