Spesifikasjoner
Malingsgrad:
Tipo 0
Luftfuktighet:
maks 15,5%
W:
350-380
P/L:
0,60-0,70
Gluteninnhold:
44-46%
Hydrasjon:
55-70%
Gjæringstid 20°C:
16t (opptil)
Gjæringstid 4°C:
48t (opptil)
Næringsinnhold (pr 100g)
Karbohydrater:
72,0
Fiber:
2,0
Fett:
1,5
Proteiner:
12,7
Salt:
0,003
Energi (kj):
1511,0
Energi (kcal):
356,0
Forpakningsstørrelse
2,5 kg
5078 er et sterkt mel (W350-380) som består av grovt speltmel, ristet soya og hvetekli. Med denne blandingen får man en luftig deig og et sluttprodukt med en unik duft og aroma, og ikke minst sprøhet. Den kan sammenlignes med Cuoco fra Caputo.
Det er også et mel som fungerer svært godt til å lage Pizza Romana, og ikke minst fantastiske brød!