PETRA
|
Beskrivning |
Mjölstyrka |
Rekommenderad
hydrering |
Protein
innehåll |
Rekommenderad
stigtid |
Malningsgrad |
|
Petra 5046
|
Designad för
pizzatillverkning |
W 180-220 |
55-65% |
11,2% |
6-12 timmar |
Tipo 0 |
|
Petra 5063
|
Lämplig för napolitansk pizza |
W 260-280 |
55-70% |
12,7% |
12-48 timmar |
Tipo 0 |
|
Petra 5078
|
Luftig deg
unik doft och arom |
W 350-380 |
55-70% |
12,7% |
16-48 timmar |
Tipo 0 |
|
Petra 0101 HP
|
Mycket
starkt mjöl
Högt fiberinnehåll |
W 390-420 |
upptill 90% |
13,2% |
16-84 timmar |
Tipo 1 |
|
Petra 0102 HP
|
Ett mångsidigt mjöl |
W 320-340 |
60-70% |
13,2% |
6-48 timmar |
Tipo 1 |
|
Petra 3
|
Stenmalt
Starkt mjöl
Hög fiberhalt |
W * |
55-75% |
13,5% |
16-48 timmar |
Tipo 1 |
|
Petra 1110
|
Ekologisk
Medelstark |
W 280-300 |
55-70% |
12,5% |
12-48 timmar |
Tipo 0 |
|
Petra 1111
|
Mycket starkt mjöl
Högt fiberinnehåll |
W 300-320 |
55-70% |
12,5% |
12-48 timmar |
Tipo 1 |
|
Petra 0415
|
Ekologiskt dinkelmjöl
För utblandning |
W * |
65-75% |
13% |
12-48 timmar |
Tipo 1 |
*W och P/L värden knutna till dessa mjöl uppges inte då det höga fiberinnehållet (7,9/100g) ger stora felutslag på Chopins alveograf.