Kvalitetspuré från franska Ponthier. Denna puré kan användas för bakning, efterrätter, i drycker eller för smaksättning av öl och ger en smak av citron.

När du tillsätter puré i öl, rekommenderar vi att du gör detta i jäsningskaret i slutet av den aktiva jäsningen. Den innehåller något jäsningsbar fruktos (se nedan) .

Notera att genom att tillsätta puré kan ölet få en lätt syrlig/besk smak, och det rekommenderas att du tillsätter cirka 500 gram laktos (mjölksocker) mot slutet av tillverkningsprocessen. Laktos är ett icke jäsbart socker och man bör därför tillföra sötma för att ge ett mer balanserat öl..

Ursprungsland: Frankrike, men frukten kommer från Sydafrika

Smak: jordgubbar, yuzu, mandarin, mint

Brix: 8, dvs 8 g socker per 100 g puré (SG 1.031)

Fresh, balanced and tangy, Maison Ponthier’s lemon purée provides the unique texture of the fruit. Only first-grade fruit is selected, before being carefully peeled by hand and transformed into purée. The citrus fruits are sourced from South Africa, where all citrus groves are irrigated. This origin is synonymous with high quality as the acidity to sugar ratio there is higher, ensuring a fruitier flavour.