Används för pH-justering.

Vinsyra är en vit, kristallin organisk syra som lätt löses i vatten och finns naturligt i många frukter och bär, särskilt i vindruvor. Den tillsätts ofta i livsmedel för att ge en syrlig smak och fungerar även som en effektiv antioxidant. Vinsyrans unika egenskaper upptäcktes 1832 av Jean Baptiste Biot, som noterade dess förmåga att vrida polariserat ljus. Louis Pasteur fortsatte studierna och upptäckte att vinsyrans kristaller är asymmetriska. Han blev också den första att framställa ren levo-vinsyra.