En klassisk sort för att brygga belgisk dubbel eller belgisk trippel. Denna Abbey-stam producerar en fin balans mellan komplexa fruktiga estrar och fenoler, vilket gör den önskvärd för användning i andra belgiska ale. En flockig, äkta toppjäst (extra headspace rekommenderas), som fungerar över ett brett temperaturintervall.

Smack pack innehåller ett internt paket som, när det smackas, släpper ut innehållet i jästen och återupplivar cellerna. De tillgängliga sockerarterna och näringsämnena initierar kulturens metabolism som i sin tur genererar CO2 och orsakar svullnad av förpackningen, vilket också fungerar som ett livskrafts- och vitalitetstest.

Specifikation:

• Förjäsbarhet: 74-78%
• Alkoholtolerans: approx 11-12 %
• Flockning: låg - medel
• Jästemperatur: 18-26 °C