Wyeasts jäststam idealisk för starka, maltiga ales av skotsk typ. Denna jäststam är mångsidig och blir ofta en "husets" stam eftersom den jäser neutralt och rent. Högre jästemperatur resulterar i mer estrar, större smakbidrag från jästen.

Smack pack innehåller ett internt paket som, när det smackas, släpper ut innehållet i jästen och återupplivar cellerna. De tillgängliga sockerarterna och näringsämnena initierar kulturens metabolism som i sin tur genererar CO2 och orsakar svullnad av förpackningen, vilket också fungerar som ett livskrafts- och vitalitetstest.

Specifikation:

• Förjäsbarhet: 69-73%
• Alkoholtolerans: approx 12 %
• Flockning: hög
• Jästemperatur: 13-24 °C