5046 er et mel designet for pizza. Det er et middels sterkt mel (W180-220) og egner seg godt for moderate hydrasjoner (opptil 65%).
Petra mel oppbevares tørt og kjølig, og for å beholde maksimal kvalitet bør melet ikke utsettes for direkte lys og/eller varme.
Kan inneholde spor av soya.
Spesifikasjoner
|
Malingsgrad:
|
Tipo 0
|
|
Luftfuktighet:
|
maks 15,5%
|
|
W:
|
180-220
|
|
P/L:
|
0,55-0,65
|
|
Gluteninnhold:
|
37-39%
|
|
Hydrasjon:
|
55-65%
|
|
Gjæringstid 20°C:
|
6t (opptil)
|
|
Gjæringstid 4°C:
|
12t (opptil)
|
Næringsinnhold (pr 100g)
|
Karbohydrater:
|
72,0
|
|
Fiber:
|
2,0
|
|
Fett:
|
1,5
|
|
Proteiner:
|
11,2
|
|
Salt:
|
0,003
|
|
Energi (kj):
|
1486,0
|
|
Energi (kcal):
|
350,0
|
Forpakningsstørrelse