Denna jäststam kommer från Champagne-regionen i Frankrike. Passar utmärkt till alla typer av cider och tacklar väl utmanande jäsförhållanden.
Egenskaper:
Flockulering: hög
Jäsningstemperatur: 10 till 30°C
Fungerar med pH ned till 2,9
Dosering: 2 till 3 g per 10 liter (5 till 7,5 g per 25 liter)