Fruktos (=levulos=fruktsocker)
För sötning av drycker, sylt med mera.
Till skillnad från glukos kan fruktos tas upp i kroppen utan att det behövs insulin. Fruktos bidrar inte heller till att insulin frisätts. Undantaget är när fruktos omvandlas till glukos, vilket sker i levern. Fruktos omsätts snabbare än glukos och kan även omvandlas snabbare till triglycerider.
Söthet i förhållande till sackaros (100) = 173