Mjöl

PETRA

	Beskrivning	Mjölstyrka	Rekommenderad hydrering	Protein innehåll	Rekommenderad stigtid	Malningsgrad
Petra 5046	Designad för pizzatillverkning	W 180-220	55-65%	11,2%	6-12 timmar	Tipo 0
Petra 5063	Lämplig för napolitansk pizza	W 260-280	55-70%	12,7%	12-48 timmar	Tipo 0
Petra 5078	Luftig deg unik doft och arom	W 350-380	55-70%	12,7%	16-48 timmar	Tipo 0
Petra 0101 HP	Mycket starkt mjöl Högt fiberinnehåll	W 390-420	upptill 90%	13,2%	16-84 timmar	Tipo 1
Petra 0102 HP	Ett mångsidigt mjöl	W 320-340	60-70%	13,2%	6-48 timmar	Tipo 1
Petra 3	Stenmalt Starkt mjöl Hög fiberhalt	W *	55-75%	13,5%	16-48 timmar	Tipo 1
Petra 1110	Ekologisk Medelstark	W 280-300	55-70%	12,5%	12-48 timmar	Tipo 0
Petra 1111	Mycket starkt mjöl Högt fiberinnehåll	W 300-320	55-70%	12,5%	12-48 timmar	Tipo 1
Petra 0415	Ekologiskt dinkelmjöl För utblandning	W *	65-75%	13%	12-48 timmar	Tipo 1

*W och P/L värden knutna till dessa mjöl uppges inte då det höga fiberinnehållet (7,9/100g) ger stora felutslag på Chopins alveograf.